残念ながら、私は味オンチのようなのだ。どうも何を食べても「美味しい」と言いがちなフシがある。
ビールを飲んで「やっぱり発泡酒とは違うよねー」なんて口では言ってみるが、飲み比べをして本当に味の違いが分かるかどうか。……実はあんまり自信がない。
今回は代用品がある食べ物や飲み物を探し集めて全11品。おそるおそる味比べをしてみることにしました。
一人では心細いので私と同じレベルの味覚を持つと思われる中2の弟を勧誘。2人で味覚の限界にチャレンジします!
(text by 古賀 及子)
今回のチャレンジ品は
まずは高級食材の代用品などをはじめ、色々な「食べ間違えそうな食材」集める。取りそろえるべく決定したメニューはこちら。
いわゆる代用品 ・蟹 カニかま ・キャビア ランプフィッシュの卵、とんぶり ・松茸 椎茸に松茸エッセンスをかけたもの
なんちゃって料理系 ・豚ロース 油揚げ(両方焼き肉のたれで焼く) ・中トロ 赤身をマヨネーズにつけ込んだもの ・トンカツ 肉類不使用カツ
なんか、似てるもの ・バター マーガリン ・キャラメルコーン スーパーのプライベートブランド品(キャラメルスナック)
カロリーセーブ系 ・マヨネーズ カロリー70%カットマヨネーズ ・ペプシツイスト ダイエットペプシツイスト ・あんこ 砂糖不使用あんこ
その他 ・ビール 発泡酒 低アルコール飲料
以上。一見、楽勝な気もするが、実際口にしてみるまでは何とも言えない。もろもろの材料をかかえ、一路食べ比べ会場へ急いだ。
食べくらべ、開始
会場は埼玉の拙宅。テストにのぞむのははわたくし古賀とその弟12歳。弟には、野球部の練習帰りのところ、説明も草々に半ば勢い任せで強引にメンバーに加わってもらった。今日はよろしくお願いします。
なお、テストの仕切と解説を母に依頼。母には、食べ比べる2品を1番と2番に分けて出してもらい、私と弟は試食後に本物だと思う方の番号のプレートを上げる。
目で見てニセモノと本物が分かってしまう物に関しては、目隠しをして食べることとした。
では、チャレンジ開始です。
まず最初はお馴染みカニかま。もはや蟹の代用品というよりも「カニかま」という食べ物として定着しているようにも思う。が、さすがに蟹と一緒に食べることはないだけに、まさか間違えちゃったりするかもしれない。予断は許されない。
しかも今回のカニかまは、よく見るさけるチーズのような形状のものではなく、より蟹を意識したリアルで豪華な仕様のもの。
より味を分からなくするため、どちらも出汁で少し煮て、繊維を細かく裂いて準備した。
さあ、どっちが本物の蟹でしょうか!?
正解は「1」。両者正解です。 母「これは明らかに違うわね、食感も味も」 私「すごい、もろに蒲鉾の味したよ」 母「カニかまの“かま”は“かまぼこ”の“かま”だからねえ」 弟「つうか、殻が入っててガリってしたんだけど」 母「あー、ごめんごめん」 カニかまのアイデンティティをしみじみと感じつつ、第2ラウンドへ。次は松茸に挑戦です。