これは成分無調整の豆乳から作ったお豆腐。

牛乳のかわりに豆乳を使ったコーヒーがある。ソイラテだ。

豆乳を使っているのならば、にがりをいれて温めれば豆腐になるんじゃないか。コーヒー味の豆腐だ。

コーヒーだけじゃない、スーパーの飲料品売り場に行ったらいろんな豆乳飲料があった。これで変わり豆腐を作るぞ。

（林 雄司）

豆乳飲料はいろいろあったのだ

今回、エントリーした豆乳飲料はこの４つ。先週に引き続き、宮崎県で実験を行ったため、地域限定飲料も含まれている。豆乳ブームを実感するバリエーションだ。豆腐にするまえに飲んでみて味の解説も加えておいた（なぜ味のコメントをいれたか、後半を読めばわかります）。

ジョージア ソイラッテ

おなじみの豆乳ラテ。牛乳を使ったカフェラテとの区別がつかない。よく味わえば、穀物っぽいにおいがするような気もする。

マルサン 豆乳飲料 抹茶

抹茶アイスを溶かしたような甘くておいしい味。にがりをいれる前にちょっと飲んでみたが、おいしくて全部のみ干してしまいそうになった。

ふくれん 黒糖さつま芋

こ、これは！すごくうまい。
さつま芋＆濃厚な甘さ。九州にはこんなうまいものがあるとですか。

マルサン 大麦若葉のおいしい青汁

青汁らしくない味。名前に偽りなし、美味。ぼんやり飲んでいたらふたつ上の抹茶と区別がつかなくなった。

にがりをいれてレンジであたためる

200ｍｌに対してにがりを5ml いれて電子レンジで１分加熱。様子を見ながらさらに30秒から１分加熱した。その結果は以下の通り。

ジョージア ソイラッテ

固まる気配なし。あたたかい缶コーヒーの味がする。冬の駅のホームで電車を待っているみたいだ。

マルサン 豆乳飲料 抹茶

固まる気配なし。僅かにとろみがあるような手応えを感じる。しかしかき混ぜるとその手応えははかなく消える。

ふくれん 黒糖さつま芋

分離してしまった。わずかな固まりもある。食べてみるとややえぐい。もともとがおいしかったので非常に申し訳ない気持ちになった。

マルサン 大麦若葉のおいしい青汁

上と同様、分離してしまった。液体のなかに３ミリ程度の固まりができていた。しかし豆腐ではない。