４種類の芋を干す！

今回の干しのターゲットはさつまいも、じゃがいも、京いも（里芋の一種。里芋を買おうとしたらこっちの方が安かったんです）と、なにかと健康効果が詠われまくっているヤーコン。

調べると、干し芋は蒸した芋をスライスして干すだけでできるという。プロの方法としては干しの作業に、陰干しをしたり箱に入れて寝かせたり色々な工程があるようなのだが、家庭で作る場合は、ただただ干すだけでいいらしい。

敷居が高いと思っていた干しの世界だが、一歩踏み込んでみると意外と簡単なのだ。案ずるより干すが易し。

半生という期待

今回期待しているのは、やはり焼き芋と干し芋の間の味だ。生と乾の間。つまり、半生。ステーキでいうところのレアである。チョコレートでいうところの生チョコである。飴でいうところのグミである。アイスでいうところのソフトクリームである！

興奮してだんだん脱線してきている気もするが、芋が最も美味しくなる瞬間に私は立ち会あえるかもしれない。ああ、干しかご買ってよかった。

京いも
今回の芋の中で一番しっかり干せた。１日目までの物は里芋っぽいアクやヌメリがあるけど、３日目を越えるとそれが抜けてポクポクに。

じゃがいも
単純に、蒸してから焼くとじゃがいもは美味しいということが分かった。４日目の芋の心配された青みは焼いたら消えた。甘みは増したものの２日目のしなしなのフライドポテトみたいな味。

ヤーコン
本来、生で食べる甘みのある芋なのだが、干し後のものは甘みがぐっと増して飴みたいになった。これは結構干し向きかも。

さつまいも
“干し芋”の“芋”は自動的にさつまいもを指すわけだ。芋界の干され番長である。なだけあって、３日目を越えると甘く食感もネットリして大変美味に。まわりは干し芋なのに、中側は焼き芋のホックリ感がある。これが焼き芋と干し芋の間の味か！

無心で４種類４日間分、一気に一人で食べてしまった。まさに干し芋づくし。また、干しの世界に魅了された結果だ。

家に残してきたペットを気遣うように芋を気にかけて過ごした４日間。最近、猫を飼おうかと真剣に考えていたのだが、もう、干し網があればいいか。そんな勢い。みんな、ペットブームの次には来るのは干しブームかもよ！

夢みたいなな未来予想はさておき、今度は何を干そう。果物を干してドライフルーツか、干し椎茸という手もある。

いやー、干物って、本当にいいものですね。高瀬さんから了解も得、来週より月曜日は「ひらめきの月曜日」改め「干物の月曜日」になります。どうぞご期待下さい！（大丈夫です、うそです）