カマボコ 「カマボコをつくろう」（大塚　幸代）より ●材料 アジ30匹 卵白１個ぶん、酒大さじ3杯、砂糖大さじ５杯、塩小さじ４杯 ●作り方 首を切断 おなかから背中にかけて、ベロンと開きます。内臓は捨てます。 腹に向けて引っ張って、骨を取る。 スプーンで身をすくってはがします 包丁２本で、トントンと細かくしていきます すりばちでさらに潰していきます フードプロセッサーにかける ここに、卵白１個ぶん、酒大さじ3杯、砂糖大さじ５杯、塩小さじ４杯を投入。 出来上がったすり身を、すのこに乗せたラップの上に置いて…… これであとは蒸すだけ

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