さて今回は一気に普通に戻ってカブです。4つで100円だった小さなカブ。


葉っぱとヒゲを落として洗ったら、塩をタップリと振ってよく揉み込みます。


常温の糠床で丸一日漬けたカブを二つに切っていただいてみます。


まだちょっと漬かりが浅い感じもしますが、カリカリっとした歯ごたえの良さがたまりません。カブのきめの細かい感じが、大根よりも好みです。一気に全部食べてしまいました。 ( 2008/09/08 23:00:00 )