豆板醤が無くたって。 （by からまん棒） 麻婆豆腐や麻婆ナスは我が家の冬の定番料理です。が、たまに豆板醤を切らしたまま気付かず、下ごしらえがほぼ済んだところでああガッカリ・・なんて事が良くあります(汗)。そんな時は鷹の爪！中くらいのもの5本(3人前の場合)を水で戻したら細かく刻んで、ひき肉を炒める時に一緒に混ぜるだけ。これでも豆板醤を使った場合とそれほど変わりありません。少なくとも僕の味覚では、ですが・・・。
