質問コーナー

べつやく：これを見ている人からの質問です。「ピーマンの臭みをとる油があったら教えほしいんです」と
青木：ピーマンは青臭いから、もっと強い香りのもので炒めるしかないでしょうね、強いごま油とか。でもレモンとかも、どうだろう
べつやく：あ、そうか、ごまかしたり
青木：意外とさわやかなのかもしれないですね。
青木：うん、炒めるよりは揚げちゃった方がいいですね

林：次、「ふかしたジャガイモに一番合う油ってなんですか？」
青木：ジャガイモもなんでもいけますねー
べつやく：なんでもおいしそう
青木：ん、パンプキンもおいしいし、ごま油も絶対おいしい

林：あと抽象的な質問でも大丈夫ですよね？
林：2カ月くらいかかりきりの仕事が終わったとき、自分にご褒美として与える油
青木：ビール、できればシャンパンかな
林：油じゃない

青木：自分の好きな香辛料を、家の油に浸けておくのもいいですよ。ちょっとチンして浸けておく。山椒とか、クローブとか
べつやく：チンすると香りが出るんですか？
青木：物によりますけどね、ハーブ類とかね、そのままいれるだけでも出るのもあるし、ちょっとあっためたほうがいいのもあるし
林：爆発しない？
青木：加熱しすぎちゃうとやっぱり危ないので、適度に様子見ながらね

赤いけど辛くないスーパー栄養ある油

べつやく：これも質問で「二日酔いに効く油はなんですか？」と
青木：うち、ターメリックオイルとかないんですが…
青木：カロテン、ビタミンEは油に結構入ってるので、植物油は摂っといた方がいいですねぇ。カロテンだったら、ああいう赤い油。パーム。そのカロチーノとか

赤いけど辛くない。カロチーノ。

青木：ビタミンEとカロテンがスーパー入ってます。ただ味的には香りもないので、サラダオイルをこれに変えると栄養が高まります。
林：これすごい色してるから、辛そうですね。
青木：辛そうですけどね、全然辛くないんです。ただお料理みんな黄色くなります。
べつやく：ああー
青木：サフランライス風になったり。でも、クセはないから、辛くもない
青木：美容にはいいですよ。モデルさんとか結構食べてますよ。

青木：カレーとかほんとにコレで作ってもいいし、コロッケとかも黄色く揚がっておいしい。
林：これで揚げちゃうんですか？
青木：全然、これパーム油なんで、揚げ物オッケーです。
べつやく：見た目のわりにクセは全然ないんですね。
青木：真っ赤なスープとかね、辛そうと思って全然辛くない！みたいなのもできます。