さっきまで生きていた魚というのは、刺身にすると新鮮すぎてぬるかったり味がしなかったりするのだが、ここではただの刺身ではなく、洗いにして出してくれた。たぶん。
とれとれピチピチの魚を素早く刺身にして、それを氷水で絞めてはぜさせた洗いは、他ではちょっと味わえないブリブリ感(調理方法は想像です)。
洗いという料理をはじめてちゃんと食べたような気がするが、あと二人前は食べたい味だった。涼しげで最高。
特大アナゴと黒い温泉
さらに追加で、デザートではなく、一切れが携帯電話くらいの大きさのアナゴが登場。もちろん天麩羅用である。そうだ、アナゴがあった。思わず無意識で拍手をしてしまった。 |