ブータン料理店「ガテモタブン」

今回ブータン料理を食べたお店は「ガテモタブン」。新宿駅から小田急線各駅停車で4駅目。代々木上原駅にあります。商店街を通り、駅から歩いて4、5分。赤い扉のカフェのような佇まいのお店です。

小さめの店内には2人用のテーブルが4つと4人用のテーブルが1つ。明るく落ち着いた雰囲気です。ビールなど飲みつつ、早速唐辛子を使ったブータン料理を注文。出てきたのがこちらの料理。

この料理は「エマダツィ」と言います。エマは唐辛子。ダツィはチーズです。唐辛子のチーズ煮込み。ブータンの一般家庭でよく食べられている料理です。

大きい、小さい。赤い、青い。ブータンの各種唐辛子にトロトロのチーズが絡んでいます。早速食べてみました。

一瞬、とろけたチーズがかかり凄く旨そうだと思うのですが、やはり物は唐辛子。食べることを躊躇します。

エマダツィは、唐辛子の甘みと辛さにとろけたチーズの濃厚な味が合わさりとても旨いです。辛さもチーズの味でマイルドになっています。全体として想像していたほど辛くはありません。むしろ、その辛さがとても旨い！

これなら唐辛子をメインとして美味しく食べられます。ブータン料理旨いです！

ただし、唐辛子の種の付近などを食べた際に驚くほど辛いことがあるので注意が必要。一気に食べない方が無難でしょう。

ちなみに、ブータン料理は「世界一辛い料理」とよく言われるそうです。実際の所は、「世界一辛い」というより「世界一唐辛子を良く使う料理」と言うほうが合っているのだとか。

そして、ブータンでは唐辛子は香辛料というより野菜という位置付け。種類も豊富で辛さもまちまちです。お店ではブータンの唐辛子を使用しているので、季節や使う物によって辛さも違ってくるそうです。

当初は激辛料理をイメージして行きましたが、程よく辛く実に旨い料理でした。全体的にご飯の進む味です。唐辛子を使っていない料理もあって、辛いのが苦手な人も大丈夫でしょう。

他にも食べてみたかった料理が幾つもあるので、是非また行きたいお店でした。

エマダツィの作り方は簡単

さて、今回ブータン料理屋で食べてきたエマダツィ。家でも簡単に作れます。

使う材料は青唐辛子、チーズ、バター、タマネギ、水、塩。分量は青唐辛子10本程度に対して、チーズが50〜100g。バターが50ｇぐらい。タマネギは1/4個〜1/2個程度。無くても構いません。塩は少々。水は材料全体が浸るぐらい。

使うチーズは、現地では牛やヤギから取れる乳で作ったカッテージチーズが使われるそうです。お店の人から聞いたところによると、日本で普通に売っているプロセスチーズでもOK。ブータンの人は日本のプロセスチーズが好きということでした。意外です。

作り方は、まず唐辛子を食べやすい大きさに切ります。そのままでも構いません。タマネギも食べやすく切り分けます。

唐辛子は乾燥した鷹の爪でもいいですが、相当辛くなるでしょう。

切った材料を鍋に入れて浸る程度の水を入れたら10分ほど煮ます。煮る時は混ぜたりしません。ブータンでは料理の際にあまり混ぜないそうです。

10分ほど煮たらバターと塩を入れます。辛さが足りなそうならば一味唐辛子などを入れて調整します。バターが溶けたらチーズを入れて、チーズが溶けるまで煮込めば出来上がり。切って、煮るだけ。凄く簡単です。

出来た物がこちら。