餃子が大好きだ。大好きなので、餃子屋を巡るだけという記事を過去に2回も書いてしまった(東京で美味しい餃子を食べ歩き、続) 。もっちりした皮、肉、しかも皮の中には脂たっぷりの肉汁！
餃子はなにが良いって、肉と炭水化物、脂という、当サイトの大好物三つが一口で食べられるのがいい。すばらしい。
そんな餃子愛を僕なりに表現してみました。
（松本 圭司）
まずは皮と餡作り
餃子作りは簡単だ。小麦粉をぬるま湯でこねると皮の生地が出来る。小麦粉（薄力粉とか中力粉とかは適当で良い）300gに対してぬるま湯180mlくらい。で、適当にまとまるようにこねればいい。詳しくはアトサチってください（コチラ）。
餡も簡単。白菜とかニラを刻んで挽肉と混ぜれば良い。味付けに味覇でも入れればいっそう中華らしくなるので入れると良いけど、入れなくても美味しいのでどっちでもいいです。ニンニクはお好みで。今回は本場中国に思いをはせてニンニクなしで作ってみた。
よし、こんな具合でサクサクいこう。
マトリョーシカ餃子は、餃子の中に餃子を内包するホムンクルス構造
皮の生地と餡があっという間に出来ました。
では、ここからが本番なので更に飛ばしていきます。
皮で餡を包んで閉じれば餃子の完成。手作り餃子って可愛いね。
マトリョーシカ餃子なので、これを更に餡と皮で包むわけです。
６回重ねたところで、自重による崩壊の危険性が出てきた。あと、これ、ちゃんと焼けるのか？という心配も出てきた。あんまり盛大に失敗すると記事としてもどうかという事になるので、この辺で悪ノリはやめて焼き工程に入ろうと思う。
成長の様子をアニメーションでどうぞ
ここまで出来たら焼いて食べよう。さて、美味く焼けるか。それは次のページで明らかになる。
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