ほんのり甘いような

強火の時より若干甘みが出てるような気がする。 この甘みは本当に若干で、たぶん寝起きとかならまったく気づかない程度。

強火と弱火で成分的に変わることがあるのか？弱火で時間がかかる分、空気中の雑菌が入って 味が変わるとかあるかもしれない。

だとしたらその甘み成分が何なのかはあまり知りたくない。