実物を見てもらいましょう

いや、説明が簡単すぎた。チャッチャ系の説明がちゃんと出来てない。

「スープにコクを出すために煮込んだ豚の背脂をスープに入れること。丼の上から網で背脂をチャッチャッと漉しながら振りかける動作から使われるようになった」

という説明でご理解いただけただろうか。

実際にチャッチャとやってる動作が見たくてチャッチャ系のラーメン屋に行ってみたのだが、残念ながらここは背脂を上から振りかける店じゃなかった。（あらかじめスープの中に入れるタイプだった模様）

なるほど豚の背脂が雪のように白く表面を覆っている。なんといい眺めなんだろう。このまま雪原にダイブしたくなるところをなんとかこらえ、レンゲで雪（背脂）の浮いたスープをすくって飲む。

…う、うまい。脂の甘みがとても自然で、フワーンと鼻から抜けていくようだ。ちっともくどくない。

で、今回はこの「背脂チャッチャ系」を日常に取り入れてみようと、そういうことです。えー、このまま先に進んでも大丈夫ですか？　進みますよ？

背脂を煮る作業から

まずは肝心の背脂を手に入れなくては話の進めようがない。こういうときに頼りになるのはやっぱり「肉のハナマサ」だ。

レジの人に「袋を二重にしておきましょうか？」と言われたほどに重い。なんたって2,562グラムもある。グラムで書くとピンと来ないが、つまりは約2.5キロだ。

「これはいい筋力トレーニングになあるなぁ」と思いながら、腕にぶら下げて帰ってきた。

目指すのは、ラーメンに浮いてたような細かな背脂だ。このベローンと長い物体を、どれくらい煮続ければアレになるのか見当もつかないが、とりあえず最初の一歩を踏み出すことにしよう。

軌道修正は、それからでも遅くはないだろう。