ドライカレーレシピ

「キッチンクラナハ」の田沼さんからいただいたドライカレーのレシピをもとに、僕が試行錯誤して何とか形になった、あくまでもひとつの結果としてのレシピをご紹介します。

結論から言うと、まだクラナハのカレーには及ばないので、「クラナハ風ドライカレー」という紹介にします。やっぱりあの味は一朝一夕のものではないのでした。

スパイスパウダーの材料を混ぜておく。

タマネギ、ニンジン、セロリをみじん切りにする。

にんにく、生姜をすりおろす。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、そこへクミンホールを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。

クミンの香りがしてきたら玉葱を入れ、しんなりするまで炒める。

玉葱を別の鍋に移し、再度フライパンにオリーブオイル、クミンを入れてニンジンを炒める。

ニンジンに火が通ったら、玉葱を入れた鍋へ移す。

フライパンにオリーブオイルを入れ、すりおろしたニンニクを入れて弱火で炒める。

ニンニクの香りが立ってきたら、ひき肉を入れる。

白ワイン、ナツメグをふりかけ、よく混ぜ合わせ炒める。

ひき肉の色が変わりはじめたら、セロリ、すりおろした生姜を入れ、よく混ぜ合わせ炒める。

ひき肉に火が通ったら、黒砂糖を入れ、よく混ぜ合わせ炒める。

カレー粉とケチャップを入れ、よく混ぜ合わせ炒める。

スパイスパウダーで、味と香りを調える。

野菜の入っている鍋にひき肉を移し、弱火でよく混ぜ合わせる。

つけあわせのゆで卵とキャベツの千切りを作れば完成。

さっそく試食してみましょう。

どうにかクラナハのドライカレーに近いものができました。が、まだ味を向上させる余地はありそうです。

今後も研究を続けてみたいですが、とりあえず部屋と身体にカレーの匂いが染み付いたので、しばらくは遠慮しようかな…。