豚の丸焼き

どうだ。

思った以上に丸焼きだろう。びっくりするくらい豚だ。

この豚、実はもう６時間以上も炭火の上でくるくる回されているのだという。丸焼きははじめに尻から口へ軸となる鉄パイプを通すのだが、これを背骨を避けてきれいに打ち込むのに職人技を要するらしい。内臓を抜かれた腹は脂肪が流れ出ないように縫い合わされていた。

四角く切り取ったこの量が一人前として振舞われる。このサイズの豚だと大体４０人くらいで食べきりなのだという。もちろん沖縄では豚は泣き声以外全部食べる、といわれるように顔から尻尾まで全部食べる。残った骨はあとで出汁をとってラーメンとか作るらしい。

切り出された肉は大盛のご飯の上に乗せられ、特製ソースをかけて振舞われる。今回の丸焼き丼はこのボリュームで５００円だった。もうがまんできないので早速食べる。

・・うまい。

声にならないくらい特別うまい。これまでの人生で最もうまかった豚肉と断言できる。炭火でじっくりあぶった甲斐あってか余分な脂は落ち、しかも肉は適度に香ばしくとろとろになっている。今思い出すだけで頭がおかしくなりそうだ。

それにしてもこの豚の丸焼き丼、前述の通り一皿５００円だったのでざっと計算して４０人分で２万円になるわけだが、聞くところによると豚は生の状態で買ってくると子豚で２万５千円くらいするのだという。今回はかなりでかいやつを調達してきたらしいので、つまりは完全な赤字イベントなわけだ。しかし主催者ももちろんそれを承知でやっているのだろう。儲けなんかなくったって、とにかく誰かに伝えてくなるうまさなのだ。