全20個をむいていく

さて、芝生にしきものを敷いたらあとは黙々と卵の殻をむいていく。誰か助っ人をたのめばよかったが、ひとりだ。

平日の昼、こどもが わーわー いいながらそばを駆け抜け、お年寄りが日向ぼっこしながらうとうとしている。

固ゆでのものは普通にゆで卵をむいているようでピクニックみたいなのだが、半ゆだりの卵のあたりになるとむけそうでむけずに苦労した。

ゆで時間３分とかのものはほとんど生だ。芝生で生卵割る。あれ、なんで私、わざわざ外に来てるんだろう。

まずは、そうして割ってとりだした卵をアニメにしましたのでご覧ください。

気づいたのは、「ゆで卵」から「非ゆで卵」に変化するのはほんの２分ぐらいの間である、ということだ。

沸騰して２分後の卵でギリギリで白身が凝固して皮もむけるようになり、沸騰４分もするときっちり爪を立ててむいても怖くないぐらいしっかりゆだる。

断面はどうだ

外側のゆだり加減を見た後は、やはりキモの断面、黄身の様子だ。ぬかりなくまな板、ナイフは用意しております。

皮がむけない、生に近いものに関しては、スプーンで繰り出して中身を取り出して撮影した。

こちらもアニメにしました。

これで分かったのは、沸騰４分〜６分で中の黄身がじわじわと凝固していっているということ。

いわゆるゆですぎ、黄身と白身のあいだが黒ずむのは一番長くゆでた沸騰１3分の卵になんとなくあらわれたが、今回のゆで時間では いかにも真っ黒にはならなかった。

まな板の上にアリがたかりそうになるのをけん制しながら（アリって卵好きなのかな。すごく寄ってきたよ）、陣取った脇に植えられた花にくるデカイ蜂を怖がってじっとしながら、ひとつづつ卵を割る作業でありました。

アニメまだあります

そんなわけで、たまごのゆだる進行はこうして分かり私は満足なわけだが、もうひとつ、今回、卵を割った後、一応ナンバリングした密封パックに移した（撮影したそばからパクパク食べてしまうのを防ぐ意味もある）、その様子もアニメにしたのでお送りします。

お湯、すげえ

しみじみ思ったのは、お湯ってすごいなおい、ということだ。だって、びちゃびちゃの生卵がお湯でぐつぐつするだけで、ぷりぷりのゆで卵になるんだ。

お湯に感動しつつ、残った卵をいっぺんに食べないように気をつけようと思いながら、打ち上げに一つだけ食べて撤収しました。

包丁をぬぐった濡れタオルが黄身だらけになっていて、何がおきたんだろうという感じになってました。