コネタ798

「焼きたて」の札

『焼きたてのパン』
いかにも幸福そうなひびきである。
パン屋に行って写真右のような“焼きたて”の札を見ると「お、普段このパン食べてないけど食べてみようかな」という気分になる。

だから、“焼きたて”の札はパン屋でパンを買う時において見逃せない重要な情報だと言えよう。

しかし、ちょっと待って欲しい。
僕らは“焼きたて”が焼き上がってから何分ぐらいまでを指すのかをまるで知らないではないか。

どーなのよ！？　そこんとこ。

そこで調べてみる事にしました。

（梅田カズヒコ）

電話取材を試みる。しかし、難航……。

とりあえず電話帳を片手にで近所のパン屋さんに問い合わせてみると……

「うちには“焼きたて”の札がそもそもないんですよ。」
意外な落とし穴だった。電話したパン屋の約７割ほどは、そもそも“焼きたて”の札がない、という事だった。

「うーん、何とも言えませんね。店員の判断に任せてますから」
「焼きたての時間にだいたいの目安はあるんですか？」
「うーん、それもねえ……」

残りのパン屋さんは店員さんの判断に任せているという事らしい。詳しく取材をさせてほしい、と言ってみると、どこのお店もなかなか承諾してくれない。あるパン屋さんの主人は「どの店もちゃんとした基準なんてないはずだよ、だからどのパン屋に電話しても同じだよ」だと言っておられました。

奇跡的にインタビューに答えてくれる人、発見！

しかし奇跡的にあるパン屋で働く人が名前と店名を証さない事を条件に、質問に答えていただきました。

時間の基準はないが、焼きたての基準はあった。

実際のところ、あの“やきたて”の札は焼き上がってからどのぐらいの時間かかっているんですか？

私は今まで二社のパン屋で働いてきたんですが、両社の見解は少し違うところもありますが、共通しているのは、水滴が付くかどうかで判断しているところです。

水滴と言いますと？

お店でパンを買った時にビニール袋に包まれますよね。焼きたてのパンを包むと水滴が付くんです。蒸発したパンの水分が。これが焼きたてであるかどうかの判断材料になるんです。しかし、実際には店員の判断にゆだねられます。だから判断は非常にあいまいです。ここだけの話、たまに“焼きたて”をはずし忘れたりもしていますからね。

Ａさん（仮称）のお店はだいたい何分ぐらいですか？

１５分から２０分ってとこじゃないですかね。たぶんよそのお店もだいたいそのぐらいだと思います。

冷めやすいパンと、冷めにくいパン

さきほど、水滴の付くパンが焼きたての基準だと伺いましたが、その基準でいくと比較的冷めやすいパンと冷めにくいパンがあるんじゃないですか？　

もちろんです、これは見分け方が簡単で、中に何か入っているものは比較的長持ちします。中に水分があると、比較的冷めにくいです。

カレーパンとか？

カレーパンなら３０分ぐらいは“焼きたて”じゃないですかね？

反対にクロワッサンとかは冷めやすいと？

クロワッサンは５分ぐらいじゃないですかね。ま、一概には言えないですけど。しかし、焼きたてのパンにやはり人気がありますが、私はどうしてもこれを言いたいわけです。

パンはできたてが必ずしも一番おいしいとは限らないんですよ。逆に、少し時間が経って、落ち着いてからのほうがおいしいパンだってあるんですよ。パン屋としては同じ条件で食べてもらわなければいけないので、そういう意味では少し時間が経ったパンを「いつもの味」として楽しんでもらいたいわけです。

おいしいパンの見分け方

あ、それと、おいしいパンの見分け方、教えましょうか？

え、そんなのすぐ見分けられるんですか？

見分けられますよ。ズバリ、見た目が良いものを選ぶべきですね。やっぱり腕のある職人が作るとおいしくなるんです。腕のある職人は形も綺麗に作るんですよ。だから、見た目が良いものは、おいしいものが多いというわけです。

なるほど、パン屋でパンを選ぶときの参考にします！