ああ、手を突っ込んだ糠味噌が生ぬるい。漬けてみてはじめてわかる糠床の生ぬるさかな。


ところで食べない目的でやる捨て漬けは、あまりおもしろくないです。そんなに都合良くクズ野菜なんてないし。


要するに乳酸菌や酵母菌が繁殖すればいいので、糠味噌が付いたぬか漬けを買ってきて、それを漬けてみることにしました。この付いている糠味噌がタネとなって繁殖してくれるはず。


本当は誰かから床慣れした糠味噌を少しもらってくるのがいいのですが、やれるところまで自力でどうにかしてみます。


どうでもいいですが、「床慣れ」ってっていう単語を、生まれてはじめて使いました。本当にどうでもいいですね。 ( 2008/08/03 23:00:00 )