懐かしの味に

すでに当サイトで過去に「ラードごはん食べ歩き」として記事になってはいるが、今回のはラードではない。いや、ラードなんだけど敢えて「違う」と言いたい。言い張りたい。

こちとらトロトロのあったか背脂なのだ。しかも自作なのだ。そんじょそこらの冷たいラードとはワケが違う。

さっきから背脂を雪にたとえてきた。今回もなにか気の利いたことを言ってみたいが、さすがに無理である。それでも言うとすれば「季節はもうすぐ春。茶色く染まった道路脇の雪の上に、名残の雪が降りました」といったところか。つまり、あまりキレイなもんじゃない。

見た目のことは諦めた。とりあえず醤油をかけて食べてみよう。

ひとりでごはんを食べていて、そのうまさに「おお！」と声が出る機会というのは滅多にないものだが、今回その「おお！」が出た。

これはあれだ。子どもの頃によくやった「バター＋かつお節＋醤油」とほぼ一緒だ。私にとってはやたらと懐かしい味であり、見た目の悪さから一転、途端に「すんごく上等なもの」へと評価が変わった。

これはいい。いや、万人に勧める気はないが、小さい頃にバターごはんを好きだった人には「是非に！」と勧めたくなる味です。

最後にエライものが待っていた

無味無臭の背脂は、たぶん何にかけてもそれなりにおいしくなってくれるんだろう。

そう結論付けたくなった頃、そいつはやってきた。

豆腐だ。これだって絶対おいしいに決まっている。

私は煙が出るほど熱したゴマ油を上からジューッとかけて食べるのが好きだが、あれは異常なまでにおいしい。ゴマ油が大丈夫なら、背脂だっておいしいに決まってるだろうと、背脂をチャッチャとしてみたところ…。

おわかりだろうか。念のため、大きな写真でもご覧いただこう。

豆腐が冷えすぎていたのが悪かったのだろう。ついでに背脂も、火から下ろしてだいぶ経つ。

いくら私でも、さすがにこればっかりは食べられない。

温めた豆腐＋背脂＋醤油は、やはりおいしかった。豆腐の味がいつもより強く感じられたのは、温めたせいかもしれない。そんなことより、チャッチャするなら冷や奴じゃなく湯豆腐だ。

…と、こうして記事を書いている最中にチャッチャ用の背脂は冷えて、どんどん白くなっていったのでした。

冷蔵庫に入れなくても保存が利くだけに、冬場で本当に良かった。