実は先週末、北海道某所で行われた「（世界的なスウェーデンの珍味）スールストロミング試食会」に行ってきて、帰宅してから、この文章を書いている。
スウェーデンへのコンプレックス＆ミーハー気分→スウェーデン大使館のイベント探訪→フリーペーパーもらう→スールストロミング試食会を知る→テンション上がって行く気になった、という流れである。
いきなり興味がズレまくっている、が、まあ…そういうのは、よくあることだ。

で、「スールストロミング行くぞ！」と意気込んで調べものをしている途中、「スウェーデンには、ほかにも、魚を熟成させる料理がある」「日本の家庭でも作れる」ということを知ったのだ。
それが「グラバラックス」。
濁点だらけで力強い名前だ。
スールストロミングの前哨戦だー、と、またテンションが上がって、作ってしまった。
これが、えらく簡単だった。

まずは刺身用サーモン。ノルウェー産で申し訳ない。

「ディル」というハーブを用意。大きめのスーパーなら入手出来るはず。

ウォッカ。せっかくなのでスウェーデン製のアブソリュートウォッカにした。

あとホワイトペッパー、塩、砂糖。

ウォッカと調味料ぜんぶを、適当にまぶし、

ジップロック（もしくはラップ）に包んで、１〜２日、冷蔵庫へ。

二日後。「あまりにも簡単な調理法だったし、あんなんでいいのか？」と思いながら、おそるおそる袋を見た。

ハーブはしんなりしてるけれど、サーモンは身がしまった感じ。粘り気とか、変な匂いとか、一切なし。

見るからに美味しそう。

食べてみると…。
スモークサーモンと刺身の間、くらいのたべごたえ。
スパイシーだけれど、ディルとホワイトペッパーが日本人にも食べやすいハーブなせいか、違和感なくイケる。ごはんにのっけて「グラバラックス丼」も作れそう（本場スウェーデンでは、じゃがいもと一緒に食べるんだとか）。
熟成して、なんというか甘みが増している感じ。美味しかった。