■次は軟骨ゼリーだぜ
ミミガーの次は軟骨でゼリーを作りたい。なぜなら、軟骨もコラーゲンの固まりに違いないからだ。登山から帰ってきた後は必ず軟骨を食べるようにしている。消耗したと思われる間接の軟骨を再生させるためだ。だからうちの冷凍庫には軟骨が入っていることが多い。
よし、軟骨を煮込んで軟骨ゼリーを作るゾ！
■オレンジジュースで軟骨を煮込みました
最近よくスーパーで売ってる鶏の軟骨には肉が結構付いているので、軽く湯がいて軟骨から肉を外した。その肉は猫のなつめさんが美味しそうに食べてくれた。
綺麗になった軟骨を刻んで鍋で煮込んだ。煮えたらオレンジジュースを入れて更に煮込んだ。
こんなもんかな、と思った辺りで火を止めて容器に入れて冷蔵庫へ。数時間後、期待しつつ冷蔵庫を開けた。
■この企画、３つ目の失敗
ちっとも固まらなかった・・・・。なんでー？柑橘系って固まりにくいんだっけ？でもオレンジゼリーって普通にあるしなぁ・・。
実はグミの時と同じで、これも2回煮込み直している。それでも固まらなかったので、ゼリーにするのは諦めて食べることにした。
したら、これがめっぽう美味いのだ。
■ゼリーとしては失敗したのだが
オレンジジュースに臭みはなく濃く煮詰まって美味い。ハンバーグに掛けて食べたら美味しそうな味だ。しつこい肉を爽やかに食べさせてくれそう。軟骨は柔らかくなってて、なんだかナタデココを思わせる雰囲気だ。
ひょうたんから駒、軟骨のオレンジジュース煮は意外に美味しかった。これは美味しいゾ！あれ、なんか記事の趣旨変わってる。
んじゃあ、最後にビシッともう1種類ゼリーを作ってみようかな。
■最後は牛すじだ
牛すじ肉を10分ほど茹でる。お湯からざるに取って適当な大きさに刻んで、野菜と一緒に煮込む。味付けはデミグラスソース、醤油、コンソメ、なんでも美味しい。って、これは牛すじ肉の煮込みのレシピだ。今日はゼリーでしたね。
ゼリーの場合でも最初茹でるのは同じ。で、お湯から上げたら筋に付いている肉とか脂を取り除く。筋だけになったらそれを刻んでジュースで煮込む。
あっと言う間に牛すじゼリーが出来た。牛すじはリンゴジュースで煮込んでみた。
■牛すじゼリー、リンゴ味
わぁい！固まった！固まった！ゼリーやぁ！固すぎず、柔らかすぎないこの絶妙な加減。僕はゼリーの天才かもしんない（ここまでの三敗はもう忘れた）。食べてみると、
うん、りんごゼリー。
すげぇ、りんごゼリー！
あれ、リンゴ、ゼリー？
う、あ、牛・・・。
牛は後から追ってきた。ゼリーの牛追い祭！（本日二回目の追い祭）
りんごの香りと味の向こうにほのかな牛くささ。しかも、固めるためにグラスの下の方に牛すじの身を入れておいたのだ。これが、やっぱり牛だ。まぁ、牛すじだし、牛そのものだし。
でも、こう考えたらどうだろう。これはフランス料理なのだと。フレンチってホラ、肉をフルーツジュースで煮込んだりするでしょう。それだよ、それ。牛すじのリンゴ煮込みジュレとか言えばなんかそれっぽいよね。
結果としては、ミミガーと牛すじでゼリーが出来た。二勝三敗という結果に終わった。全敗じゃなくてよかった。では、まとめます。
■ゼリーは普通のゼリーが一番うまい
お菓子を溶かしてゼリーを作るのは失敗した。4年前に同じ事をして成功してるので、なぜ今回失敗したのかがよく判らない。グミの種類が悪かったのかなぁ。
ブタの耳と牛すじが固まったのは嬉しかった。これで両者共に臭みが無ければ良かったんだけども。両者から臭みを取り除いて、それでゼリーを作れば売れるんじゃね？って、それがゼリーの素だって話ですね。あい、すみません。
まぁ、今回の企画でコラーゲンをたっぷり摂った僕のお肌はプルプルになったに違いないので、これからも可愛いくてお肌プルプルの僕をよろしくお願いします。
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