そういえばあれも「ふ」だった

生麩といっても、昔ちょろっとどこかで食べたような気がするくらいのもので、作ったことなど一度もない。作り方をネットで調べ、とにかく強力粉を買ってきた。２キログラム。

最初はベタベタでどうしようもなかった粉どもが、こねるにつれて粉離れがよくなり、まとまってきた。

一生懸命にこねているが、こねたところでできるのは、まくらだ。今日のところは、パンとかではない。そう思うと、もし違う人生だったなら･･･と想像したくなるが、とにかく前進することにする。

まとまった小麦粉玉をぬれ布巾で包み、冷蔵庫に入れること１時間。

「小麦粉玉を、水洗い」という初めての感覚。なんとも妙な気持ちだ。いいのかこんなことして。いいらしいぞ。

でんぷんが流されていき、小麦のグルテンが残ることで生麩のクニュッとした食感が得られるのだが、洗っても洗っても水は濁っている。１時間ほど洗ったが、「もう、いいかなこの辺で･･･」という緻密な判断により、次の熱湯に通す過程へと移ることに。

これは･･･この感じは･･･「ちくわぶ」ではないか。形こそ違えど、ちくわぶの感触だ。そうかあれも「ふ」だった。小麦粉を完全に洗い流せなかったからか。それともそもそもが大間違いなのか。

念のため指で押してみる。

うーん、うろ覚えの気合で、「生麩で低反発まくらを！」と始めた企画だったが、そもそも生麩をよく知らないのだった。こんな生き方、そろそろ考え直さなきゃ。

しかし、あの「似てる！」と感じたのは、これに近いものだったような気がする。考えろ考えろ自分、たどってきた道にヒントがあるはずだ。逃げちゃダメだ。